一个开了30年餐饮店老板总结出来了的经验“互搏体育”

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本文摘要:进餐厅,有的执着于大而全,有的讨厌小而美。

进餐厅,有的执着于大而全,有的讨厌小而美。无论哪种模式,最重要的是赚钱。不赚钱的餐馆,除非上司玩,否则只想质量,资金丰富,钱不够。但是,这是少数,餐厅赚钱需要注意以下6点。

不要总是强调什么都有。多数情况下,什么都有等于什么都不优秀。俗话说什么都有,什么都有。

许多企业经营有问题,其中更大的问题是菜式太多。菜单越宽,厨房越大,烹饪越困难,时间越多。菜单图案多,损失少,库存也不激增,进口商也伤脑筋。

特色菜单清库存今天的特食不喜欢价格,味道不好,可能会附上饮料,所以很受欢迎。发售今天的特食,一是能大量订购的原材料,二是烹饪时间短,三是味道有特色。另外,仓库里积累的原料也可以用今天的特餐来清扫,是用前天剩下的原料制作的。单圈慢离是上策一,服务员应对新来的客人说请稍等,决定吃完的客人早点起床。

二是在客户高峰时,不要让客户慢慢品尝,不要慢慢起床。因为客人有自愿的心情,服务员必须尽量给客人换毛巾和热茶来说服客人。第三,播放音乐可以作为控制客人停留时间的有效工具。在客人高峰时,可以播放节奏轻快典雅的进行曲,在客人不知不觉中动作缓慢,慢慢起床的高峰时,可以播放古典音乐和抒情音乐,缓慢客人起床。

收集食大数据时代食大数据时代的今天尤为重要。如果餐厅可以制作5000人的客户文件,适当采取措施,每年按人均饮食机会计算,每天约有14次回头客,座位率不会明显减少。赠票赠品表格敬意,折扣赠票可以发送,也可以附在广告上,也可以直接分配,对价格脆弱的客人更有效。另外,餐饮店打算提供有特色的小技术赠品,不仅可以宣传,还可以提高餐饮店的等级。

责任处理要周全。一般来说,客人给餐饮店添麻烦的理由大致有以下几个。一个是料理太快,二个是样品和实际料理的份量太大不同,三个是菜里有异物,四个是味道太咸或太深,五个是错误的料理等。

餐饮店主管人员不宜提前设计出有解决问题的方法,经常出现问题后要虚心接受顾客的责怪,细心听取顾客的谴责,耐心处理,使顾客平息愤怒,给予顾客一定的补偿,使顾客平静起来。


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